HANEGA octy sú 100 % prírodné a ručne vyrábané pomocou tých najkvalitnejších surovín zozbieraných v ich vrcholovej sezóne, podľa tajných receptov odvodených od tradičných ázijských liečivých postupov. Tieto tajomstvá boli odovzdávané už po 36 generácií v rodine oddaných remeselníkov HANEGA.
HANEGA octy sa varia, následne fermentujú a zrejú až 30 rokov, všetko ručne, za použitia proprietárnych metód, ktoré boli vyvinuté a zdokonaľované počas mnohých storočí. Tento viacročný proces fermentácie a zrenia vytvára silnú zmes probiotík a postbiotík; čím dlhšie ocot fermentuje a zreje, tým vyššia je koncentrácia týchto prospešných probiotík a postbiotík.
Znalosti, starostlivosť a najmä čas, ktorý je investovaný do výroby týchto octov, sú dôvodom, prečo sú také výnimočné, a prečo máme na ne takú vášeň.